Gjestekokken

I Norges langstrakte land har vi svært mange dyktige kokker. Ikke noe annet land har så mange verdensmestere i kokkekunst, når vi tar hensyn til folketallet, som Norge. Det skal vi være stolte av!

Tiden er også inne for at vi skal forstå og bruke de mulighetene som finnes rundt oss når det gjelder råvarer, natur og norske spesialiteter. Og for at vi skal sørge for at maten som serveres rundt om i det ganske land, har en kvalitet både i smak, næringsinnhold og utseende som vi er stolte av å servere.

Dette er da også en viktig sak for Norges Kokkemesteres Landsforening (NKL) som organiserer fagutdannede kokker i hele Norge gjennom alle sine 24 laug. Rekruttering er blant de viktigste oppgavene for NKL. Det er viktig for at vi også fremover skal kunne tilby gjestene mat med høy kvalitet og store matopplevelser.

Kristine H. Hartviksen er president i NKL og er en ivrig forkjemper for å overføre kunnskap både om råvarer og tradisjoner til de unge i bransjen.

Her rister hun liv i entradisjonsrik påsmurt med sin egen oppskrift på ”Smørbrødkake”.

OPPSKRIFT PÅ SMØRBRØDKAKE
Når jeg lager smörgås tårta eller smørbrødkake på norsk, bruker jeg 1 ½ oppskrift for vanlig grovt brød. Dette baker jeg i en sukkerbrødform for å få en fin rund fasong. Det ferdig stekte og avkjølte brødet deles i tre lag, som når man lager bløtekake.

Ingredienser i ”kaken”
Margarin
Vita hjertego´ ovnsbakt postei
Ruccola
Agurkmix
Sjampinjongstuing
Sprøstekt bacon i biter
Mills Ekte eller Mills Lettmajones
Rødløk
Cherrytomater
Friske urter
Evt. purre til pynt

1. lag:
Legg på et tynt lag med Vita hjertego´ Margarin og smør deretter Vita hjertego´ Ovnsbakt Postei over hele bunnen godt ut langs kanten.

Ruccola og agurkmix fordeles jevnt og lett over.

2. lag:
Legg på neste brødlag og fordel sjampinjongstuingen utover hele flaten. Deretter strøs det sprøstekte baconet over.

3. lag (toppen):
Toppen smøres lett med Vita hjertego´ ovnsbakt postei som er spedd med litt Mills Ekte eller Mills Lettmajones. Cherrytomater settes ytterst langs kanten som markering av hvert serveringsstykke. Pynt med rødløk, sjampinjonger, sprøstekt bacon i biter og friske urter. Dersom du vil smøre inn kanten rundt, bruk toppbasen og ha på ruccola eller purre.