LIZZYS REKEDRØM
Her kommer oppskriften på Lizzys rekesmørbrød; Koriander-sesam marinerte reker på godt, pannestekt brød garnert med confitert eggeplomme, vaniljemajones, agurk og avocado.
Dette trenger du og slik gjør du:
• Gode smørbrødreker.
• Godt lyst brød
Mills majones som blandes med litt creme fraiche, vaniljefrø, salt, pepper, sukker og lime
Avocado, av halvparten lages avocadokrem (avocado pluss creme fraiche og sitron/lime) Resten brukes i skiver med litt sitron/lime saft.
Agurk, skjæres med grønnsaks-skreller til lange strimler.
Rekemarinade: sesamfrø, rød chili, bladpersille, gressløk, koriander, sesamfrø, salt & pepper, olivenolje. Bland alt, mariner rekene i ca 30 minutter
Egg - skill hviten fra plommen forsiktig og confiter i solsikkeolje på 65°C i
40 - 50 min - avkjøl
Brødet skjæres i skiver og stekes i panne i mild hvitløksolje.
Legg på reker, majonesdressingen og avocadokrem
Garner med reddik og Afilla cress pluss et drag med pepperkvernen.
Rekechips passer godt til.
