Dansk Smørrebrød inspirasjon
Vi ba alle våre fire kokker komme med sine favorittips til garnityr som passer til postei, og under finner du inspirasjon fra Danmark.
Vår danske venninne Mia har følgende favoritter til postei:
Sopp á la cremé
- 500g sopp (av det slag du foretrekker)
- 50g Melange
- 1 ss hvitvin
- 0,5 l fløte
- salt og pepper
Rens soppen og skjær den i skiver. Brun margarin i en stekepanne, og stek soppen til den er gylden. Tilsett deretter hvitvin og fløte, rør godt. Sett på lokk og la det hele småkoke i ca. 5 minutter. Det hele er klart når sausen har en tykk og fin konsistens.
Smørdampet frisk spinat
- frisk spinat
- 1 ss Soft Flora Ekstra Smaksrik
- salt og pepper
Skyll den friske spinaten godt. Ha 1 ss Soft Flora Ekstra Smaksrik i en gryte, legg så i spinaten. La det "koke" i ca. 5 minutter, smak til med salt og nykvernet pepper. Dette garnityret kan brukes både varmt og kaldt.
Sky (demi glace)
- 0,5 l vann
- 1 ss konsentrert oksebuljong, eller 0,5 l oksefond. Det skal ha en kraftig smak
- 12 plater gelatin, oppløst
- 2 ss portvin
- 1 ts sukkerkulør
Alt med unntak av gelatin kokes opp. Smaken skal være kraftig, så du må smake den til. Ta kjelen av varmen, og tilsett gelatin. Rør til denne er oppløst, hell i passende bakke og sett kaldt. Skyen er ferdig når den er stiv.
