Øk matlysten med fargerik mat

Fargerik mat kan gi økt matlyst hos syke og eldre, og det er ikke alltid så mye som skal til. Her får du rådene som viser deg hvordan du enkelt kan sette farge på maten.

Pasienter og eldre sliter ofte med nedsatt matlyst. Årsakene bak og løsningene er komplekse, men forskning viser at noen av tiltakene kan gjøres på kjøkkenet. Forskning viser at fargerike ingredienser ikke bare gjør maten mer innbydende, men de kan også bidra til å øke appetitten.

Ikke mye skal til

– Mangel på appetitt hos eldre og syke kan være svært utfordrende, ikke bare for pasientene, men også for pårørende og andre som tar hånd om helsen deres. Å tilby fargerik mat er et enkelt, men godt råd for å forsøke å øke appetitten, forteller ernæringsrådgiver i Mills, Anna Tokedal Opheim.

Hun forteller at det ikke er så mye som skal til for å gjøre maten mer innbydende med litt farger.

– Litt hakkede urter, paprika i ulike farger eller noen oppskårne tomater er nok til å vekke appetitten, sier hun.

Bruk fargerike tallerkener

I tillegg til fargerik mat, nevner ernæringsrådgiveren to andre råd som kan bidra til økt matlyst.

– Å servere maten i små porsjoner, og heller la pasientene forsyne seg to ganger, har vist seg å være effektivt for å øke matlysten. En liten studie fra Stavanger har også funnet at fargen på tallerkenen påvirker matlysten. Sammenlignet med vanlig hvitt porselen, spiste dobbelt så mange demenspasienter opp maten sin på en tallerken med gul kant.

 

Her er maten du kan legge til på tallerkenen for å øke matlysten:

  • Paprika i alle farger
  • Oppdelte tomater
  • Finhakket persille
  • Sukkererter
  • Lettdampede brekkbønner
  • Finsnittet rødkål
  • Skiver av polkabeter eller rødbeter
  • Agurkskiver
  • Dampet brokkoli
  • Revet gulrot
  • Avokado i skiver
  • Dampet asparges
  • Kokte søtpoteter eller søtpotetmos

Du kan også legge til en liten fruktsalat med fargerike frukter og bær som jordbær, bringebær, blåbær, kiwi, mango, druer, appelsiner og granateple.

Er du på jakt etter gode oppskrifter på fargerike matretter kan du forsøke en av disse rettene, som i tillegg er enkle å lage til mange: