Brioche hamburgerbrød

Brioche hamburgerbrød, for hamburgere med personlig vri

Enkel
2 t
0
0

Gjør din hamburger spesiell med Brioche hamburgerbrød bakt med Mills №1 . Denne saftige, men allikevel lette, variasjonen av hamburgerbrød baker du enkelt selv. Dermed har du mulighet til å sette ditt helt egne preg på hamburgerne du serverer. Denne oppskriften gir ca 45 hamburgerbrød.

Ingredienser

1 porsjon

2500 g Hvetemel
150 g Sukker
30 g Tørrgjær
250 g Egg (tilsvarer 4 store egg)
165 g Melk (lett eller hel)
400 g Mills №1 Normalsaltet
35 g Salt
1000 g Kaldt vann
200 g Sesamfrø (til dekor)
2 stk Egg til pensling (kan sløyfes)

Produkter i oppskriften

Mills No 1 -500g
Mills №1 Normalsaltet
Mills №1 Normalsaltet består av en fin blanding av klaret smør-, rapsolje og kjernemelk. Dette gj… Les mer

Slik gjør du

1

Bland alle ingredienser.

2

Elt deigen i 10 min. på sakte fart, deretter 2 min. hurtig.

3

Hev til nesten dobbel størrelse i romtemperatur, dette tar omtrent 1 1/2 time.

4

Del deigen i like store emner (størrelsen avhenger av hvor store hamburgere du har på menyen). Normalstørrelse er ca. 110 g pr bolle.

5

Hev i raskeskap på 34 grader i ca 20 min.

6

Trykk deigemnene flate som «skolebrød».

7

Hev igjen i raskeskap til dobbelt størrelse (ca 15 min.)
8

Om du ønsker en blank overflate på hamburgerbrødene, pensle med en egg/vannblanding. Strø tilslutt med sesamfrø.
9

Stek på 200 grader i 10 min.

10
Hva synes du om oppskriften?